Batatines

INGREDIENTES:

Batatas. Almendra. Medio kilo de azúcar. Un cuarto de kilo de coco. Canela molida al gusto.

PREPARACIÓN:

Es necesario asar, pelar y triturar las batatas, igualmente, preparamos la almendra pelándola y triturandola. En un recipiente ponemos todos los ingredientes, mezclándolos bien; a continuación se hacen bolitas no demasiado grandes que, a su vez, se embadurnan en coco y se colocan en moldes redondos y pequeños. Se aconseja dejarlos reposar para que oreen.

COMENTARIOS:

Las batatas, desde la antigüedad, se han comido en nuestro pueblo, cocidas a rodajas con azúcar y canela, cocidas y con caldo o bien asadas. Pocas veces se ha celebrado una cena del día de los Santos en la que no hayan estado presentes en el postre.

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